[祕魯] 吃老鼠

Cuzco, Peru

來祕魯前，早耳聞此境獨特的鼠料理，我跟友朋談及此事，鮮有不皺眉頭的，嘖嘖嘖，你要去吃老鼠？他們對我個人的衛生評級從此大大扣分。

到得祕魯，才發現此非滷肉飯般秘魯國民菜，大概只因太有異國風了所以聲名遠播，真正要吃鼠肉，惟觀光客聚集的餐廳，或遇當地慶典，才能在街販商家尋得。

是天竺鼠。全去了毛皮，乳豬般烘烤過，都是被豢養以充當食物的，體積之大，令人聯想不起實驗室之白色小鼠，反而，牠更像是街溝暗渠衝去竄來的街鼠。第一回點這菜是在有檔次的餐廳，鼠肉已被切為方形薄片，沾醬加菜包裹在暗色如海苔的薄片中，白瓷玉盤，如此文明地處理吃食，老實說，沒感覺自己在吃鼠，就像日常的許多時候，我只是將食物一口一口送進口中，填胃飽腹，僅此而已。

再次回與老鼠對壘，才是生猛刺激。我在路邊攤前一座，老闆娘從桌上擺盤漂亮的一群老鼠中拾來一隻，菜刀三兩下剁了幾回，鼠肉便被分屍抓來放我保麗龍盤內了，還佐牛肉、麵包、海藻、雞肉、不知名的叢集白卵。沒有刀叉餐具，我得徒手博鼠，拉開小鼠腳，撕開咖啡色的鼠皮，在路邊細細啃將起來，滿手油膩、骨屑肉籽滿桌。

老是被抱怨旅行少拍少寫食物題材，這回我有大突破，我跟朋友說，吃完老鼠，擦擦手，我甚至還幫鼠群們拍了特寫照哩。